Bebidas de verano

SANGRÍA

Si bien se sitúa su origen fuera, es reconocida como típicamente española. Es muy polivalente y, sin duda, una de las protagonistas del verano.

INGREDIENTES

6 cl de Grand Marnier amarillo

4 cl de Martini Rosso

6 cl de zumo de limón

8 cl de azúcar líquido

10 cl de brandy

50 cl de vino tinto

30 cl de gaseosa

PREPARACIÓN

Servir los ingredientes en la jarra con abundante hielo y la fruta cortada

Remover con una cuchara larga. Acabar de decorar con rodajas de limón, de naranja, melocotón, fresas...

AGUA DE VALENCIA

Se atribuye su creación a Constante Gil, que oficiaba en el café Madrid de la capital valenciana. En los años 70 y 80 se popularizó en la ciudad y hoy en día es un clásico de nuestra coctelería.

INGREDIENTES

75 cl de cava 

75 cl de zumo de naranja recién exprimido

6 cl de ginebra

6 cl de vodka

2 o 3 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN

Servir los ingredientes salvo el cava y remover disolviendo bien el azúcar

Añadir hielo y enfriar bien. Servir el cava y remover con suavidad. Decorar con rodajas de naranja.

CLARA

La clara es el cóctel de cerveza más popular. Fresca, ligera y con bajo contenido alcohólico, es perfecta para calmar la sed en los días más calurosos del verano. Si bien la original es con gaseosa, su versión con limonada ha conquistado muchos paladares.

INGREDIENTES

1/2 jarra de gaseosa o limonada

1/2 jarra de cerveza rubia

PREPARACIÓN

Servir en primer lugar la gaseosa bien fría en la jarra. Añadir la cerveza

REBUJITO

Si bien es una reconocida bebida andaluza, el rebujito nace como una versión más informal del sherry cobbler. Es conocido en toda España, pero su consumo se concentra claramente en Andalucía.

INGREDIENTES

2/3 de una jarra con gaseosa aromatizada con limón (Sprite, 7-Up)

1/3 de fino o manzanilla de Sanlúcar de Barrameda

PREPARACIÓN

Servir en primer lugar el vino en la jarra junto con abundante hielo. Añadir el refresco y mezclar con una cucharilla. Decorar la jarra con rodajas de lima.

PISCO SOUR (CATEDRAL)

El pisco sour fue creado en Lima por Víctor V. Morris, allá por 1921. Su popularidad no puede gozar de mejor salud y, hoy en día, junto con el ceviche, es el gran embajador de la reconocida gastronomía peruana. A este pisco sour de gran formato se le llama catedral y era el modo de compartirlo entre feligreses de la alta sociedad limeña a la salida de la misa dominical en la catedral.

INGREDIENTES

2 golpes de angostura

8 cucharaditas de azúcar

8 cl de zumo de limón

8 cl de clara de huevo pasteurizada

20 cl de pisco peruano

PREPARACIÓN

Servir todos los ingredientes en una batidora eléctrica junto con 8 cucharadas de hielo pilé. Batir durante un minuto. Servir en la jarra y acabar con unas gotas de angostura

TISANA

Mucha gente conoce las tisanas como “sangrías de cava”, pero tienen un espíritu propio e inconfundible. Frescas, más afrutadas que la sangría de vino, son perfectas compañeras en cualquier momento del día, tanto en aperitivos como en sobremesas y veladas junto al mar.

INGREDIENTES

1 botella de cava 

1 vaso de 20 cl de zumo de naranja

3 cl de zumo de limón

5 cl de zumo de maracuyá

5 cl de zumo de piña

2 cucharaditas de sirope de vainilla

1 mango maduro cortado

PREPARACIÓN

Servir los ingredientes salvo el cava y remover. Añadir hielo y enfriar bien. Servir el cava y remover con suavidad. Decorar con mango, semillas de maracuyá, piña, fresas...

PONCHE

Son elaboraciones servidas en grandes recipientes que pueden preparase con o sin alcohol. En América acostumbran a llevar ron o bourbon, pero nosotros trataremos la familia de los ponches que se elaboran con vino. Nuestros preferidos son los ponches con vino blanco.

INGREDIENTES

Abundante fruta pelada y cortada: fresas, melocotones, mango y piña

4 cl de sirope de frambuesas

6 cl de Grand Marnier amarillo

3 cl de licor Marraschino

3 cl de Chambord

1,5 litros de vino blanco afrutado

PREPARACIÓN

Servir los ingredientes líquidos bien fríos en la ponchera y mezclarlos bien con una cuchara. Añadir la fruta cortada y abundante hielo. Volver a remover y ya está listo para servir

ICED TEA

Se pusieron de moda a mediados del siglo XIX y no han dejado de acompañarnos todos los veranos. No contienen alcohol y se prestan a ser aromatizados de infinitas maneras. En esta ocasión, hemos recreado un té de aire asiático, con jengibre y cardamomo.

INGREDIENTES

280 g de jengibre picado

1 manojo de hierbabuena

10 g de semillas de cardamomo

550 cl de agua caliente

5 cucharadas de té Earl Grey

40 cl de zumo de limón

80 cl de sirope de vainilla

PREPARACIÓN

Aplastar en un bol el cardamomo junto con el jengibre y la hierbabuena. Añadir el té y dejar reposar durante 5 minutos. Colar y añadir el jarabe y el limón. Remover bien y enfriar en la nevera

CAIPIRIÑA

Pocas bebidas han llegado a ser tan internacionales como la caipiriña. Nació en las playas de Brasil y se ha extendido por todo el mundo. Es un excelente aperitivo y, si bien se prepara directamente en un vaso, proponemos disfrutarla en forma de jarra. Sensacional.

INGREDIENTES

4 limas troceadas. 4 cucharadas soperas de azúcar. 3 maracuyás. 30 cl de cachaça

PREPARACIÓN

Aplastar las limas con el azúcar. Añadir el resto de los ingredientes y dejar reposar 2 minutos. Remover y añadir abundante hielo. Remover de nuevo durante un minuto.

ICED COFFEE

Una de las mejores opciones para la sobremesa de verano. Estimulante, intenso, tostado y ligeramente amargo.

INGREDIENTES

4 cafés expresos dobles. 8 cl de sirope de vainilla

PREPARACIÓN

Servir todos los ingredientes en una blender junto con 4 cubitos de hielo. Batir durante un minuto. Servir en una jarra junto con más cubitos.

SPRITZ

Es un cóctel típico de las tardes del Véneto. Después de la jornada laboral, se inundan las terrazas de esta región con los amantes de este excelso aperitivo, acompañado de unas deliciosas aceitunas ascolanas. Sencillamente delicioso.

INGREDIENTES

3 partes de Aperol. 2 partes de vino espumoso. 1 parte de soda Schweppes

PREPARACIÓN

Servir bien fríos los ingredientes en la jarra con hielo delicadamente. Remover con suavidad y añadir la decoración

SANGRITA

Bebida típica de México sin alcohol. Es conocida para combatir las resacas aunque el momento ideal de consumo es el aperitivo. Despierta los sentidos.

INGREDIENTES

1 pizca de pimienta negra. 3 golpes de salsa Perrin’s. 1 chile fresco cortado muy fino. 2 cucharaditas de granadina. 16 cl de jugo de lima. 36 cl de zumo de tomate. 

48 cl de zumo de naranja

PREPARACIÓN

Servir bien fríos los ingredientes en la jarra con hielo. Remover durante un minuto y añadir la decoración

by PI

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