Gas
A FAVOR: Se enciende en pocos minutos, permite regular la intensidad de la llama y mantiene una temperatura bastante estable, algo útil para cocinar con más control. Al no generar brasas ni ceniza, se limpia con facilidad y produce menos humo que las de leña o carbón. Green 90, de Steel, responde a este tipo de barbacoa práctica y precisa.
A TENER EN CUENTA: Depende de una bombona o conexión de gas, de modo que exige prever espacio para alojarla, buena ventilación y recambios. Aunque resulta práctica para un uso frecuente, no aporta el mismo sabor ahumado ni el ritual de cocinar sobre brasas.
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Leña y carbón
A FAVOR: La más vinculada al ritual del fuego. El carbón alcanza temperaturas altas y permite una cocción intensa (el caso de Black Angus Maxi, de Kingstone y disponible en Bauhaus), mientras que la leña aporta aroma y un sabor ahumado más marcado. Al no depender de suministro eléctrico ni de bombona de gas, ofrece más libertad en exteriores amplios.
A TENER EN CUENTA: Requiere algo más de tiempo y atención: hay que esperar a que las brasas estén listas, controlar mejor la cocción y asumir más humo, ceniza y residuos. Puede resultar incómoda en terrazas pequeñas, comunidades de vecinos o zonas expuestas al viento.
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Eléctricas
A FAVOR: Indudablemente, es la opción más sencilla e idónea para balcones y terrazas, aunque ya no se limita a formatos mínimos. Se conecta a la corriente, evita bombonas, carbón, leña, brasas y ceniza, y algunas propuestas compactas, como Lumin Compact con soporte, de Weber, alcanzan temperaturas altas y permiten cocinar para 2-4 personas.
A TENER EN CUENTA: De-pende de una toma eléctrica cercana y de la potencia del propio aparato. Aunque han ganado prestaciones en los últimos años, su superficie de cocción suele ser algo menor que en muchas barbacoas de gas o carbón y el resultado no ofrece el sabor ahumado de la leña o las brasas. En terrazas descubiertas, la zona de uso debe estar protegida frente a la humedad.
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