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sábado, 21 de febrero de 2026
jueves, 19 de febrero de 2026
Una excavadora de vapor con un accesorio para machacar el suelo Toronto, Canadá, en junio de 1922
En la imagen, tomada en junio de 1922, se ve una excavadora de vapor equipada con un accesorio único. Las mejoras en las vías del tranvía de Toronto estaban en marcha, lo que implicó la eliminación de la superficie existente.
Durante esta época de rápido crecimiento de la ciudad tras la Primera Guerra Mundial, el Departamento de Obras Públicas, junto con la Comisión de Tránsito de Toronto (TTC), mantuvo una flota de camiones y maquinaria pesada para completar los proyectos municipales internamente.
Cuando una de las excavadoras de vapor de la ciudad entró en servicio para romper varios bloques de pavimento, se construyó una solución: un accesorio innovador.
La eliminación del brazo de la excavadora y el cucharón permitió la instalación del triturador tipo guillotina, fabricado en taller.
Dado que la fabricación mediante soldadura por arco aún estaba en sus primeras etapas, el accesorio se remachó. El remachado también se puede ver en el brazo de la excavadora.
Sin duda, el ingeniero de elevación de vapor que operaba esta pala habría pensado que sus habilidades como operador se estaban desperdiciando en este trabajo de “izar, dejar caer, mover y repetir”.
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El diseño del modelo incorpora además una geometría de líneas cóncavas que funciona como un balancín natural. Este efecto rocker favorece un despegue más eficiente y un impulso fluido, potenciando la transición de cada zancada sin alterar la pisada natural del corredor. Combinado con un drop bajo, este enfoque biomecánico permite una carrera más natural, estable y armoniosa.
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Diseñada para corredores de élite, la Pure ofrece una emocionante experiencia de carrera, donde cada gramo cuenta. Cada detalle está diseñado para la conseguir
la máxima velocidad: con una placa de carbono completa y una construcción ultra ligera como pocas en el mercado.
Monta una ligera media suela de espuma Enerzy XP, tanto en la parte superior como en la inferior. En armonía con la placa de carbono completa y tridimensional de longitud completa proporciona una gran estabilidad al correr a ritmos altos y, posteriormente, cuando hay mayor fatiga. Esta estabilidad permite correr
con mayor eficiencia a altas velocidades, especialmente en los últimos kilómetros de las carreras.
La suela G3, reconocida mundialmente, proporciona un excelente agarre en condiciones secas y húmedas, a la vez que una respuesta extra en el despegue. La parte superior está hecha de un tejido finísimo, robusto y transpirable que garantiza un ajuste cómodo y seguro durante toda la carrera.
PIMIENTOS DE PADRÓN
20 MIN. DIFICULTAD: FÁCIL
INGREDIENTES: 1/2 kg de pimientos de Padrón • aceite de oliva • sal gorda.
Lavar muy bien los pimientos sin abrirlos ni quitarles el rabo.
Secar con cuidado, quitándoles todo el agua sobrante.
Calentar aceite en una sartén y cuando esté templado (no quemando) echar los pimientos y poner una tapa encima.
Cuando empiecen a oscurecerse, sacarlos, no pueden estar muy quemados.
Poner en un plato, echarles sal por encima y comerlos con la mano. Ya se sabe: unos pican y otros no.
QUESADA CÁNTABRA
50 MIN. DIFICULTAD: FÁCIL
INGREDIENTES: 100 g de harina • ralladura de limón • 3 huevos medianos • 800 g de queso fresco de oveja • 75 g de mantequilla • 180 g de azúcar• sal.
Poner el queso fresco en un bol y batirlo con un tenedor o cuchara, que quede consistente y no deshecho del todo.
Añadir los huevos, el azúcar, la sal y la ralladura de limón. Se puede echar un poco de canela, si se desea. Incorporar la harina tamizada. Derretir la mantequilla y añadirla también.
Batir a mano o con la batidora hasta conseguir una masa homogénea. Precalentar el horno a 180º.
Verter la mezcla en un molde rectangular engrasado con mantequilla.
Hornear durante 15 minutos a 1802 y, después, bajar un poco la temperatura y dejar en el horno unos 20 minutos más. No dejar que se dore demasiado.
Sacar, dejar enfriar y desmoldar.
CHIPIRONES EN SU TINTA
60 MIN. DIFICULTAD: MEDIA
INGREDIENTES: 1 kg de chipirones medianos • 2 cebollas • 2 dientes de ajo • 1 vaso de vino blanco • 2 bolsitas de tinta de calamar • 1 cucharada de harina • aceite de oliva virgen extra • sal • perejil (opcional).
Limpiar bien los chipirones, separando los cuerpos de los tentáculos. Lavar y secar con cuidado. Reservar.
Pelar y picar finas las cebollas. Pelar y picar los ajos. Poner una cazuela amplia al fuego con un buen chorro de aceite y pochar la cebolla a fuego suave, removiendo, hasta que esté muy blanda y ligeramente dorada.
Añadir los ajos y cocinar un minuto. Incorporar la cucharada de harina, remover bien y cocinar otro minuto para que pierda el sabor crudo.
Agregar los chipirones y los tentáculos, mezclar y regar con el vino blanco. Subir un poco el fuego y dejar que el alcohol se evapore.
Disolver la tinta en medio vaso de agua caliente o caldo suave y añadirla a la cazuela. Remover, ajustar de sal y dejar cocinar a fuego bajo durante 35-40 minutos, hasta que los chipirones estén tiernos y la salsa bien ligada.
Reposar unos minutos antes de servir.
miércoles, 18 de febrero de 2026
MARMITAKO
45 MIN. DIFICULTAD: FÁCIL
INGREDIENTES: 600 g de bonito fresco en dados grandes • 4 patatas medianas • 1 cebolla • 1 pimiento verde • 1 pimiento choricero (o 1 cucharada de su pulpa) • 1 diente de ajo • 1 cucharadita de pimentón dulce • 750 mi de caldo de pescado• aceite de oliva • sal • perejil picado.
Pelar la cebolla y el ajo y picarlos finos. Lavar el pimiento, retirar las semillas y cortarlo en dados pequeños.
Calentar un fondo de aceite en una cazuela amplia y sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento a fuego medio hasta que estén blandos.
Incorporar la pulpa del pimiento choricero y remover. Añadir el pimentón, mezclar rápidamente para que no se queme.
Pelar las patatas y chascarlas en trozos medianos. Añadirlas a la cazuela y remover bien.
Cubrir con el caldo caliente, salar ligeramente y cocer a fuego medio durante unos 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
Añadir el bonito, mezclar con cuidado y cocinar 3-5 minutos más, lo justo para que el pescado quede jugoso.
Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos antes de servir. Espolvorear con perejil picado
FRISUELOS
30 MIN. DIFICULTAD: FÁCIL
INGREDIENTES: 1/2 litro de leche • 200 g de harina • 2 cucharadas de azúcar • 4 huevos • raspadura de 1 limón • 1 cucharada de anís • sal • aceite de oliva.
• Batir los huevos junto a la leche. Incorporar la harina y continuar batiendo hasta conseguir una masa de grosor medio, ni muy apelmazada ni muy líquida.
Añadir la raspadura del limón, el anís y una pizca de sal. Remover y dejar reposar 1/2 hora.
Freír por las 2 caras con un poco de aceite. Echar la masa, poco a poco, para que queden muy finos. Ir colocando uno encima de otro. Espolvorear azúcar por encima, finalmente, si se desea.
CACHOPO DE TERNERA
30 MIN. DIFICULTAD: MEDIA
INGREDIENTES: 2 filetes de ternera grandes • jamón serrano en lonchas • 150 g de queso de Oscos • harina • pan rallado • 2 huevos grandes • sal.
• Quitar los nervios de los extremos de los filetes (del mismo tamaño), en caso de tenerlos, y salar.
Encima de uno poner una capa de jamón serrano y otra de queso cortado en lonchas. Si se desea, poner más de una, aunque el cachopo quedará muy grueso.
Tapar con el otro filete. Cerrarlos bien (si se prefiere, se pueden poner palillos para que no se abran) y pasar por harina, huevo y pan rallado, por ese orden.
Freír en aceite abundante. Se suelen servir con patatas fritas.
VIEIRAS A LA GALLEGA
30 MIN. DIFICULTAD: MEDIA
INGREDIENTES: 1 vieira por comensal • 1 cebolla • 50 g de jamón serrano en tacos • salsa de tomate • vino blanco • pan rallado • sal • pimentón de la Vera • perejil.
Lavar la concha y la carne de la vieira por separado. Quitar bien la arena si la hay, volver a juntar las 2 partes y reservar.
Picar la cebolla y pochar en una sartén con aceite de oliva. Añadir el jamón.
A los 3 minutos, verter 1 vaso de vino blanco. Después de que el vino se haya reducido, incorporar la salsa de tomate, unas 3 cucharadas. Remover y reducir a fuego medio. Echar sal al gusto y una cucharada de pimentón
Una vez conseguida una salsa homogénea, cubrir cada vieira con ella y, después, con pan rallado. Se hornea 10 minutos con el horno precalentado a 180º y se gratina unos 3 minutos, hasta que el rebozado se dore.
Servir caliente, preferiblemente.
PASTEL DEL CABRACHO
2 HORA. DIFICULTAD: MEDIA
INGREDIENTES: 500 g de cabracho (o pescado blanco similar) • 4 huevos • 200 mi de nata líquida • 3 cucharadas de tomate frito • 1 cebolla pequeña • 1 diente de ajo • aceite de oliva • sal • pimienta • pan rallado o mantequilla para el molde • mayonesa o alioli suave para servir.
Cocer el cabracho en agua con sal durante unos 15 minutos. Escurrir, dejar templar, retirar pieles y espinas y desmenuzar.
Pelar y picar la cebolla y el ajo. Sofreír a fuego suave en una sartén con un poco de aceite hasta que estén blandos, sin que cojan color.
Poner el pescado en el vaso de la batidora junto con los huevos, la nata, el tomate frito y el sofrito. Salpimentar y triturar hasta obtener una mezcla fina y homogénea.
Engrasar un molde grande o individuales y espolvorear con pan rallado. Verter la mezcla.
Colocar el molde al baño María y hornear en el horno precalentado a 180 ºC durante unos 45 minutos, hasta que esté cuajado.
Retirar del horno, dejar templar y desmoldar. Servir frío o ligeramente templado con mayonesa o alioli suave.
CHORIZOS A LA SIDRA
30 MIN. DIFICULTAD: FÁCIL
INGREDIENTES: 1 kg de chorizos para cocinar • 1 botella de sidra natural asturiana • aceite de oliva.
Quitar la cuerda a los chorizos, si la trae. Cortarlos en trozos medios. Hacer una incisión en los laterales para que no salten al cocinarse.
Echar un poco (muy poco) de aceite en una cazuela de barro. Rehogar ligeramente los chorizos y, cuando empiecen a soltar la grasa, echar un cuarto de la botella de sidra.
Llevar a ebullición y dejar a fuego alto durante 5 minutos. Después, dejar cocer durante 10 o 15 minutos, hasta que se evapore el alcohol, se reduzca la salsa y se hagan bien los chorizos.
Servir calientes.
martes, 17 de febrero de 2026
LACON CON GRELOS
90 MIN. DIFICULTAD: MEDIA
INGREDIENTES: 1 kg de lacón salado • 2 manojos de grelos • 4 patatas medianas • 2 chorizos • aceite de oliva • pimentón dulce.
Desalar el lacón con antelación, dejándolo en agua fría durante 24-48 horas y cambiando el agua varias veces.
Poner el lacón en una olla grande, cubrir con agua fría y llevar a ebullición. Cocer a fuego medio durante unos 60 minutos.
Añadir los chorizos a la olla y cocer 15 minutos más.
Lavar los grelos, retirar los tallos más duros y añadirlos a la olla.
Pelar las patatas, cortarlas en trozos grandes e incorporarlas junto a los grelos. Cocer todo junto unos 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
Escurrir bien todos los ingredientes.
Cortar el lacón en lonchas gruesas y los chorizos en rodajas.
Servir el lacón acompañado de los grelos y las patatas. Regar con un hilo de aceite de oliva y espolvorear con pimentón dulce al gusto.
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