INGREDIENTES: 100 g de harina • ralladura de limón • 3 huevos medianos • 800 g de queso fresco de oveja • 75 g de mantequilla • 180 g de azúcar• sal.
Poner el queso fresco en un bol y batirlo con un tenedor o cuchara, que quede consistente y no deshecho del todo.
Añadir los huevos, el azúcar, la sal y la ralladura de limón. Se puede echar un poco de canela, si se desea. Incorporar la harina tamizada. Derretir la mantequilla y añadirla también.
Batir a mano o con la batidora hasta conseguir una masa homogénea. Precalentar el horno a 180º.
Verter la mezcla en un molde rectangular engrasado con mantequilla.
Hornear durante 15 minutos a 1802 y, después, bajar un poco la temperatura y dejar en el horno unos 20 minutos más. No dejar que se dore demasiado.
Sacar, dejar enfriar y desmoldar.
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