INGREDIENTES: 500 g de cabracho (o pescado blanco similar) • 4 huevos • 200 mi de nata líquida • 3 cucharadas de tomate frito • 1 cebolla pequeña • 1 diente de ajo • aceite de oliva • sal • pimienta • pan rallado o mantequilla para el molde • mayonesa o alioli suave para servir.
Cocer el cabracho en agua con sal durante unos 15 minutos. Escurrir, dejar templar, retirar pieles y espinas y desmenuzar.
Pelar y picar la cebolla y el ajo. Sofreír a fuego suave en una sartén con un poco de aceite hasta que estén blandos, sin que cojan color.
Poner el pescado en el vaso de la batidora junto con los huevos, la nata, el tomate frito y el sofrito. Salpimentar y triturar hasta obtener una mezcla fina y homogénea.
Engrasar un molde grande o individuales y espolvorear con pan rallado. Verter la mezcla.
Colocar el molde al baño María y hornear en el horno precalentado a 180 ºC durante unos 45 minutos, hasta que esté cuajado.
Retirar del horno, dejar templar y desmoldar. Servir frío o ligeramente templado con mayonesa o alioli suave.
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