INGREDIENTES: 1/2 kg de fabes asturianas • 2 morcillas de cerdo • 2 chorizos de cocinar • 1/2 kg de lacón • 100 g de tocino • 1 cebolla • 2 dientes de ajo • perejil • aceite de oliva • sal.
Desalar el lacón poniéndolo a remojo la noche anterior. Hacer lo mismo con las fabes en otro recipiente.
Cortar la morcilla, el chorizo, el lacón, el tocino y la cebolla en trozos medianos. Picar el ajo.
Echar todo en una olla y cubrir con agua fría. Poner en el fuego y, cuando empiece a hervir, bajar la potencia para que se vayan cociendo lentamente.
Verter un poco de agua fría, si se van secando. Las fabes tienen que estar siempre cubiertas con agua. Cuando estén hechas, se comprueba la sal y se dejan reposar media hora antes de servir, siempre calientes.
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