INGREDIENTES: 600 g de bonito fresco en dados grandes • 4 patatas medianas • 1 cebolla • 1 pimiento verde • 1 pimiento choricero (o 1 cucharada de su pulpa) • 1 diente de ajo • 1 cucharadita de pimentón dulce • 750 mi de caldo de pescado• aceite de oliva • sal • perejil picado.
Pelar la cebolla y el ajo y picarlos finos. Lavar el pimiento, retirar las semillas y cortarlo en dados pequeños.
Calentar un fondo de aceite en una cazuela amplia y sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento a fuego medio hasta que estén blandos.
Incorporar la pulpa del pimiento choricero y remover. Añadir el pimentón, mezclar rápidamente para que no se queme.
Pelar las patatas y chascarlas en trozos medianos. Añadirlas a la cazuela y remover bien.
Cubrir con el caldo caliente, salar ligeramente y cocer a fuego medio durante unos 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
Añadir el bonito, mezclar con cuidado y cocinar 3-5 minutos más, lo justo para que el pescado quede jugoso.
Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos antes de servir. Espolvorear con perejil picado
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