• Versátil: saltear, dorar, hacer salsas y "fondos" con sabor.
• No lleva recubrimiento y aguanta años.
• Fácil de limpiar si se usa bien (y admite desgrasar).
• Puede pegarse al principio si no controlamos temperatura y tiempos. • No es la mejor para huevos muy delicados si vamos con prisas.
Para cocina diaria: sofritos, verduras, pescado "con técnica", carnes, y salsas aprovechando lo dorado del fondo.
• Calentar a fuego medio y hacer la prueba de la gota de agua: si "baila", está lista. • Añadir el aceite después del precalentado y dejarlo 10- 15 segundos. • Si algo se pega, desgrasar: un chorrito de agua ( o caldo) con la sartén caliente y raspar suave con espátula.
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