• Retiene el calor de maravilla lo que es perfecto para dorar y sellar.
• Muy resistente y duradero.
• Ideal para pasar del fuego al horno.
• Pesa y tarda en calentarse. • Puede oxidarse si se guarda húmedo (si no es esmaltado). • Requiere un mínimo de cuidado para que no se pegue.
Para carnes, verduras a la plancha, salteados potentes, tortillas "a fuego paciente" y recetas que acaban en el horno.
• Precalentar con calma y añadir la grasa cuando ya está caliente. • No mover por nervios: cuando el alimento está dorado suele despegarse solo. • Si no es esmaltada: lavar rápido, secar al momento y dar una gota de aceite antes de guardar.
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