¿Chocolate y pepino? Puede que no sea la combinación más habitual, pero funciona. Así lo cuentan Raphael Haumont y Thierry Marx en Atlas de Sabores, un libro que revela miles de combinaciones inesperadas de alimentos, todas fundamentadas en la ciencia. Su principio: analizar químicamente decenas de ingredientes y proponer asociaciones entre aquellos que comparten la mayor cantidad posible de moléculas. Una obra perfecta para paladares curiosos y creativos, dispuestos a experimentar con sabores nuevos y sorprendentes.
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