Cómo hacer que el pan artesano dure más tiempo jugoso; cómo debemos con-gelarlo correctamente, cuáles son los secretos de un buen amasado ... Xavier Barriga, uno de los grandes nombres de la divulgación en materia de panadería, da respuesta a estas y otras muchas cuestiones en su último libro. Entre las 60 recetas que propone se incluyen panes clásicos, versiones integrales, panes hojaldrados, dulces, opciones sin gluten, así como masas para pizzas y cocas.
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